Zutaten
300 g Magerquark
4 Eigelb
50 g Mehl
100 g Rahm
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
4 Eiweiss
4 EL Zucker
Zubereitung
- Das Eiweiss aufschlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und steif schlagen.
- Den Quark mit dem Eigelb glattrühren. Mehl, Rahm, restlichen Zucker, eine Prise Salz, Zitronenabrieb beigeben und kurz mit dem Schwingbesen verrühren. Dann das geschlagene Eiweiss unterheben.
- Die Quarkmasse in ein Backgeschirr füllen und bei 185 °C Ober- und Unterhitze bis zu 20 Min. backen. Den Quarkschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Früchte-Kompott und Eis servieren.
