Film: Lenz Films
Zutaten
4 Eigelb
65 g Zucker
½ TL Zimt
90 ml Portwein
90 ml Rotwein
90 ml Weisswein
Saft und Schale von je 1 Zitrone und 1 Orange
Zubereitung
- Aus dem Alkohol und dem Saft der Zitrone und der Orange eine Reduktion herstellen.
- Eigelb, Zucker und Zimt über dem Wasserbad schaumig schlagen.
- Die Reduktion dazugeben und alles zusammen weiterschlagen bis eine luftige Creme entsteht.
- Die Schüssel vom Wasser nehmen und für eine weitere Minute kaltschlagen.
- In Gläser abfüllen und nach Belieben mit Früchten servieren.
