Text: Kathia Baltisberger | Fotos: Olivia Pulver
Grill an! Für die perfekte Grill-Party braucht es gar nicht so viel. Statt stundenlang in der Küche zu stehen und aufwendige Gerichte vorzubereiten, empfiehlt es sich auf simple, aber hochwertige Produkte zu setzen – und danach die Zeit mit seinen Gästen zu geniessen. Im Jelmoli Food Market findet man alles, was man dafür braucht.
Die Tsüri-Saucen gehören auf jede Grill-Tafel. Mexikanisch, Steak-Sauce oder Ketchup.
Der Jelmoli Food Market verfügt über eine grosse Auswahl an Früchten, Gemüse und Blumen.
Klar, so ein Grosse Pièce sieht spektakulär aus auf dem Grill. Doch das braucht auch ein wenig Erfahrung und Zeit. Unkomplizierter sind Würste. Aber nicht irgendwelche, sondern Wiedikerli. Die Wurst aus dem Zürcher Kreis 3 ist Kult. Die Metzgerei Keller hat sie in den 90er-Jahren erfunden. «Sie ist eine Anlehnung an die Nürnberger Rostbratwurst», erklärt Roger Willimann, Geschäftsführer der Metzgerei Keller. «Die frischen Zutaten und die Tatsache, dass wir sie hier in Wiedikon produzieren, machen sie zum Wiedikerli.» Die Würste sind aus Schweinefleisch, es gibt sie als Klassiker, mit Fenchelsamen und Picante. Das Kalbswiedikerli ist aus 100 Prozent Kalbfleisch. Die Metzgerei Keller hat eine Filiale im Jelmoli Food Market.
Kult: Wiedikerli von der Metzgerei Keller und Streu Mi.
Wenn es um BBQ-Saucen geht, dann ist die Tsüri Group der lokale Player. Das Start-up produziert seit mehreren Jahren ihre «Sösseli», mittlerweile gibt es auch Schoggi, Gin und Bier. Hinter dem Brand steckt der Berliner Christian Heusser, der – wo immer möglich – mit lokalen Zutaten im Kanton Zürich produziert. Neben der Original-Tsüri-Sauce gibt es auch ein Pfeffersteak-Sauce mit Urwaldpfeffer aus Madagaskar und einer Zitronen-Thymian-Note. Interessant ist auch die pikante Sauce No.4, eine mexikanisch angehauchte BBQ-Sauce.
Sal de Ibiza: Ein paar Chips dürfen bei einer Grillparty nie fehlen.
Im Jelmoli Food Market gibts eine grosse Auswahl an frischen und knackigen Salaten.
Kingwer von Tröpfel ist eine frische Apéro-Alternative zu Bier oder Wein.
Bei einer Kooperation der Metzgerei Keller und der Tsüri Group ist die sogenannte Tsüri-Wurscht entstanden. Im Gegensatz zum Wiedikerli handelt es sich um eine gekochte Wurst. Und sie ist geräuchert, weist also auch eine Grillnote auf, sollte man sie in der Pfanne braten. Sie passt besonders gut zur Tsüri Sauce No. 1.
Der ehemalige Banker Seri Wada ist in den vergangenen Jahren zum Kult-Bäcker mutiert. Gestartet hat er mit einem Baguette, das bis heute seinesgleichen sucht. Es ist aussen knusprig und innen schön weich. Seither hat er das Sortiment erweitert, es gibt auch Croissants, Pain de Levin oder Brioches.
Wurst & Brot: Die Züri-Wurscht ist ein Schweinswürstchen mit Rauchnote, dazu gibts Baguette von Seri Wada.
Zu einer Grillparty passt natürlich Bier oder ein Glas Weisswein. Für die Gäste, die auf die Freuden alkoholischer Getränke verzichten wollen oder müssen, gibt es spannende Alternativen. Zum Beispiel Kingwer von Tröpfel. Tröpfel produziert alkoholfreien Schaumwein auf Basis von Schweizer Trauben und Hochstamm-Äpfeln. Der Kingwer ist eine Kreation aus Ingwer, Kürbis, Trauben, Äpfeln und Aronia. Das Getränk ist nicht süss, dafür scharf im Abgang. Erfrischend und leicht.
>> Die für dieses Shooting verwendeten Teller, Gläser, Vasen und Servietten sind im Jelmoli in Zürich oder auf www.jelmoli.ch erhältlich.
