Hot Ten

«Seven» ist Programm: Sieben raffinierte Gänge gibt es im «After Seven», und zu jedem einen Zusatzgang als Amuse-bouche. Schwerarbeiter am Herd: Chef Florian Neubauer. Auch gut: Das Zweitrestaurant «Diner’s Club» (15 Punkte).

Besser italienisch geht nicht! Die Ragazzi vom «Capri Palace» bringen ihre berühmten Tagliolini con gamberi rossi (mit Burrata!), Paccheri mit Kalbfleisch und Merluzzo nero (Kabeljau) nach Zermatt. Neu: Tolles Vegi-Menü!

Besitzer Michel Reybier wünscht sich mehr Schwung im «Mont Cervin». Kriegt er: Der neue General Manager Rafael Biner hat «Le Restaurant» eröffnet: 100 Prozent Seafood. «Ecailler» Francesco knackt Berge von Meerfrüchten.

Frühzeitig reservieren! Dass der mexikanische Küchenchef Luis Romo und Gastgeber Andreas Alm einen Superjob machen, hat sich herumgesprochen im Dorf. Aufgetragen wird ein Viergänger – und der wird täglich neu geschrieben.

Da haben sich zwei gefunden! Heinz Rufibach, eine Eminenz im Dorf, kocht auf hohem Niveau – und Peter Zimmermann entkorkt die passenden Flaschen dazu. Zimmermann ist GaultMillaus «Sommelier des Jahres 2023».

Neuer Wind im kuscheligen Chalet: Maari-Liisa Kilter aus Estland serviert Austern und Kaviar, kocht die Klassiker (Hummerspaghetti, Bisonfilet). Am Montag & Dienstag übernimmt der talentierte Lukas Ryffel, bittet zu seinem «Chef’s Table».