Fleischkäse! Das sind die besten Restaurants

AuGust, Zürich

Gleich drei Sorten Fleischkäse führt das Restaurant im Hotel Widder auf der Karte! Nach Zunftrezept, mit Pilzen und Speck, mit Kräutern und Peperoncini. Wahlweise kommt ein Spiegelei vom eigenen Hof obendrüber.

Boucherie AuGust
Widder Hotel
Rennweg 7
8001 Zürich
+41 44 224 25 26

Jazzkantine, Luzern

Unvergleich: der Wild-Fleischkäse von «Wilde 13»! Immer wieder auf der Karte ist er in der Jazzkantine, serviert wird die Spezialität mit Sauerteig-Brioche, Estragonsenf und Essiggürkli. «Ganz simpel», sagt Mäsi von der Küchencrew.

Jazzkantine zum Graben
Grabenstrasse 8
6004 Luzern
+41 41 410 73 73

Metzgerhalle, Zürich

Horgenglarus-Stühle, Aromat auf dem Tisch, bierselige Atmosphäre! Was wäre Oerlikon ohne die Metzgerhalle? Natürlich steht auf der Karte Fleischkäse, hier mit Rösti, «brauner Sauce» und Spiegelei.

Metzgerhalle
Schaffhauserstrasse 354
8050 Zürich
+41 44 311 96 17

Restaurant Metzgerhalle Zuerich-Oerlikon, ZH

30.03.2023; Roggliswil (LU); Schwartenmagen Gasthof Ochsen; Reportage Herstellung Schwartenmagen bei Philipp Blum im Gasthof Ochsen. Im Untergeschoss befindet sich seine Metzgerei wo er die verschiedene Fleischprodukte selber herstellt. Â© Valeriano Di Domenico

Ochsen, Roggliswil

Patron Philipp Blum macht den Fleischkäse in seiner Kellermetzgerei höchstpersönlich. Man bekommt ihn entweder auf dem «Schnousi-Teller» zusammen mit Schwartenmagen (auch eine Wucht!), Speck und Wurst. Oder gleich zum Mit-nach-Hause-nehmen!

Gasthof Ochsen
13 Punkte
Dorfstrasse 35
6265 Roggliswil LU
+41 62 754 13 40

Brasserie zum Braunen Mutz, Basel

Das Basler Traditionslokal ist inzwischen über 100-jährig. Fleischkäse mit Spiegelei und Pommes frites - was braucht man gegen den Hunger eigentlich mehr? Vielleicht noch einen Klecks Ketchup.

Zum Braunen Mutz
Barfüsserplatz 10
4051 Basel
+41 61 261 33 69

PGTBRA Brauerei Feldschlosschen and Braunen Mutz restaurant by Barfusserplatz in Basel, Switzerland.

Rathaus Brauerei, Luzern

Immer samstags ab 11 Uhr gibt es den ofenfrischen, gebackenen Fleischkäse von Kuno Blättler, der ältesten Privat-Metzgerei der Stadt Luzern. Mit frischem Bürli und Senf. Entweder ganz «nature». Oder garniert mit Kartoffel-Gurkensalat.

Rathaus Brauerei
Unter der Egg 2
6004 Luzern
+41 41 410 61 11

Freihof, Gossau

Hier wird köstliches Bier gebraut! Und zu einem «Winterbock» passt ganz sicher auch das Brauereiplättli, auf dem der köstliche Fleischkäse von Ochsen-Metzger Guido Brändli liegt. Rund 10 Kilo gehen hier wöchentlich über den Tresen. Je zur Hälfte aus Kalb- und Schweinefleisch.

Freihof Brauerei & Hofstube
Flawilerstrasse 46
9200 Gossau SG
Tel. +41 71 385 34 34

Rheinfelder Bierhalle, Zürich

Seit 1870 ein sicherer Wert für bodenständige Kost im Niederdorf. Und weil man nicht täglich «Waltis Jumbo Jumbo Cordon Bleu» essen kann, gibts hier auch Fleischkäse. Mit zwei Spiegeleiern. Wahlweise mit Rösti, Pommes frites, Spätzli, Nudeln oder Kartoffelsalat.

Rheinfelder Bierhalle
Niederdorfstrasse 76
8001 Zürich
+41 44 251 54 64

Schäfli, Winterthur

Schweizerische und tschechische Spezialitäten bietet seit März 2024 Norbert Farkas an. Zudem auf der währschaft gehaltenen Speisekarte: Fleischkäse mit Spiegelei und Pommes frites. Danach vielleicht zum Dessert einen Apfelstrudel?

Restaurant Schäfli
Oberer Graben 18/20
8400 Winterthur
+41 52 213 84 13

Blumenfeld, Bern

Stellvertretend für all die unkomplizierten, aber sympathischen Dorf- und Quartierbeizen mit Stammtisch im ganzen Land, die auf der Speisekarten einen Fleischkäse anbieten. Hier kommt er zusammen mit Spiegelei und Pommes auf den Teller!

Restaurant Blumenfeld
Murtenstrasse 265
3027 Bern
+41 31 994 16 00

Fotos: Ellin Anderegg, Valeriano Di Domenico, Heinz Fahinden, Thomas Burla, Alamy Stock Photo, HO