Hot Ten

Rico Zandonella war während Corona mein Take-away-Held: Perfekte Foie gras. Grandiose Ravioli. Ragouts. Aber jetzt freue ich mich auf seine fröhliche Frühlingsküche, serviert im kleinen Garten.

Der Neue in Bern: Gaston Zeiter! Der Walliser wechselte aus den Bergen («Paradies», Zermatt) ans Aare-Ufer. Renner auf der Terrasse: Gastons berühmte Ravioli. Coq au vin, Wiener Schnitzel. Tolle Weinkarte.

Magische Terrasse, magische Küche: Der hochbegabte Jeroen Achtien ist der mutigste Koch am Vierwaldstättersee. Nochmals hingehen, er ist nur noch bis Ende Saison in der Schweiz, dann geht's zurück nach Holland.

Ich empfehle diesmal die Nummer 3 im Haus: Felix Kattchin ist Fleisch-Sommelier und Grossmeister am Grill. Alte Kuh von der Rigi und Aubrac-Tomahawks aus dem Dry-Aged-Schrank, serviert auf der luxuriösen Seeterrasse.

Ready für den Geheimtipp? Tanja und Franco Körperich haben im ältesten Gasthof des Kantons Zug ein verborgenes «Gärtli». Dort gibts Tatar vom Balfego, saftiger Rouget, Kalbsbrust-Tortelloni, Damhirsch. Entdecken!

Ich habe Entzugserscheinungen, vermisse die geniale Küche von Tanja Grandits und Marco Böhler sehr, bin gespannt auf die neuen Gerichte und weiss: Stunden auf der grosszügigen Terrasse sind Stunden im Paradies.