Zehn GaultMillau-Köche, die nach der Wiedereröffnung durchstarten

Die Watchlist von GaultMillau-Chef Urs Heller

Stefan Jäckel durfte in den letzten Wochen nur für Hotelgäste kochen. Aber das macht er toll: Mit Taschenkrebs und siebtem Sinn für Säure holte er sich den 17. Punkt. Starchef mit Traumterrasse, hingehen!

Storchen Zürich

La Rôtisserie

17 Punkte

Weinplatz 2

8001 Zürich

Dominik Hartmann

Etwas viel der Ehre: «Entdeckung des Jahres», zwei Sterne, immer mehr Punkte für den Newcomer. Jetzt schlägt im «Magdalena» die Stunde der Wahrheit. Dominiks T(r)ick: Geschmortes Gemüse im Hauptgang!

Magdalena

15 Punkte

Rickenbachstrasse 127

6432 Rickenbach

Antonio Colaianni

Die Zürcher Foodies haben ihren Liebling wieder: Antonio Colaianni kocht neu im «Ornellaia». Gretchenfrage für GaultMillau: Kocht er dort sein gewohntes Ding – oder will er mehr? Mamma Marias Orecchiette bleiben auf der Karte.

Ristorante Ornellaia

16 Punkte

St. Annagasse 2

8001 Zürich

Sebastian Rösch

Der 17. Punkt ist eine Kampfansage an die Konkurrenz: Sebastian Rösch gehört zu Zürichs besten Köchen. Tolle Schmorgerichte in den Take away-Wochen. Aber endlich geht es im «Mesa» wieder richtig los. Auch für Veganer.

Mesa

17 Punkte

Weinbergstrasse 75

8006 Zürich

Michèle Meier

Sie wurde GaultMillaus «Köchin des Jahres» - und konnte die «Ernte» wg. Corona nur knapp einfahren: Wir freuen uns auf die neuen Menüs von Michèle Meier. Momentan kocht sie sich mit kleiner Karte auf der KKL-Terrasse warm.

Restaurant Lucide

16 Punkte

KKL Luzern

Europaplatz 1

6005 Luzern

Denis Schmitt

Wie «feierte» Denis Schmitt seinen 16. Punkt? Der «Jeune Restaurateur» kochte im Shutdwon einfach weiter, war der Take-away-King der Region. Jetzt freuen wir uns wieder auf seine «normale» Küche. Empfehlenswert!

Le Murenberg

16 Punkte

Krummackerstrasse 4

4416 Bubendorf

Markus Schenk

Nichts Neues im Osten? Doch: Markus Schenk ist in einem neuen Restaurant («Corso») mit viel Schwung und feiner Klinge unterwegs. Seine Leidenschaft: Das Beste aus den Alpen. Und vom Dexter Rind.

Corso

15 Punkte

Brühlgasse 37

9000 St. Gallen

Andreas Medewitz

Für das «Sablier» und Chef Medewitz liegen eigentlich die ersten Punkte bereit. Aber dann kam Corona. Wir freuen uns auf den Re-Start: Bouillabaisse, Sole & Entenbrust auf der spektakulären Terrasse. Beeindruckende Weinkarte.

Sablier

Rooftop Restaurant & Bar

The Circle 23

8058 Zürich-Flughafen

Diego Della Schiava

Unser Geheimtipp in Lugano? Diego Della Schiava in «The View», der bei seinem Einstieg gleich 15 Punkte abholte. Südafrika-Scampi, Kalbsschwanz-Tortelli, Maialino! Wir haben auf der Terrazza schon mal einen Tisch reserviert.

The View

15 Punkte

Via Guidino 29

6900 Lugano

Gaston Zeiter

Ein Zermatter an der Aare! Gaston Zeiter wirtet neu im «Zähringer». Seine unglaublichen Ravioli und den Coq au vin gab es bereits zum Start. Jetzt will er weiter aufrüsten: Schlemmen im «Säli». Und auf der Terrasse.

Zähringer

14 Punkte

Badgasse 1

3011 Bern

Fotos: Thomas Egli, Digitale Massarbeit, Olivia Pulver, Thomas Buchwalder, Kurt Reichenbach, Valeriano Di Domenico, Lucia Hunziker, Egle Berruti

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