Hot Ten

Küchenchef Markus Stöckle hat für seine moderne Interpretation eines bayrischen Wirtshauses ständig neue verrückte Ideen, die nicht nur unglaublich gut schmecken, sondern sich auch clever präsentieren. Bei aller Vorfreude auf neue Gerichte sehne ich mich aber auch nach einem ganz bestimmten «Rosi»-Klassiker: der «Arme Ritter». Der Vierer-Tisch für den Wiedereröffnungstag ist bereits gebucht.

Im Eröffnungsjahr des «Gül» war ich in keinem anderen Lokal häufiger anzutreffen. Die Gründe? Elif Oskans ungezwungener Kochstil, der bekannte, aber auch vergessene Klassiker der türkischen Küche mit Kochtechniken der gehobenen Gastronomie verfeinert. Und: die ausgelassene Stimmung im Restaurant. Auch der Brunch am Wochenende ist exzellent.

Dank Küchenchef Stefano Corrado gehörte das «Anna» in Zürich zu den interessantesten Neueröffnungen des vergangenen Jahres: Seine italienischen Gerichte basieren auf hochwertigen Zutaten und siedeln sich irgendwo zwischen Lockerheit und Spitzenküche an. Ein Highlight von 2020: hauchdünne Tortelli mit Kalbsragout-Füllung an Marsala-Sauce. Welche Überraschungen Corrado wohl für 2021 bereit hält?

Das unscheinbare Restaurant beim Stadion Letzigrund ist Zürichs beste Adresse für koreanisches Barbecue wie in Seoul. Auf den Grill in der Tischmitte kommen schön marmorierte Stücke von Rind oder Schwein. Besonders empfehlenswert: «Kkotsal Jumulleok» – Federstück vom Rind in einer süsslichen Knoblauch-Marinade. Dazu natürlich noch die koreanischen Beilagen «Banchan»: Kimchi, eingelegten Gurken, Zwiebeln, Rettich und mehr.

An einem Samstag in Oerlikon und der Magen knurrt? Im türkischen Lebensmittelgeschäft Halk Pazari versteckt sich ein Imbiss, wo Gözleme sowie Pide und Lahmacun in Übergrosse frisch gebacken aus dem Ofen kommen. Auch die Lammkopfsuppe (nur samstags erhältlich) oder das «Mini-Frühstück» bestehend aus Simit, mit Feta gefüllt und danach getoastet, Oliven und türkischem Tee lohnen sich.

Mein Delivery-Pizza-Testsieger unter 16 Kandidaten! Das Zünglein an der Waage zum Testsieg? Ein geschmeidiger, luftiger und knuspriger Teig, der im Vergleich zur Konkurrenz dank einem höheren Salzgehalt mit mehr Geschmack begeistert. Ein ideales Verhältnis von fruchtiger Tomatensauce sowie cremiger Fior di Latte bekräftigen das sehr gute Fazit. Und ohne Frage: Frisch aus dem Ofen schmeckt die Pizza noch besser.