Hot Ten

Schon erstaunlich, dass Gstaad einen Chef wie Martin Bieri wieder ziehen lässt. Auf der sonnigen Golfclub-Terrasse gibt er nochmals Vollgas: Vitello Tonnato der Extraklasse, Kalbshaxen-Ravioli, das Beste aus der «Buuremetzg».

Joshua Engel hat eine «Filiale»: Das Rooftop-Restaurant «Repas» im Art Deco-Hotel Elite. Der junge Jurassier Corentin Rérat ist sein Mann vor Ort, setzt auf trendige «Bistronomie» und auf raffinierte Gerichte zum Teilen. Start geglückt.

Willkommen auf der «Bellevue»-Terrasse. Francesco De Bartolomeis aus den Abruzzen ist im Lifestyle-Hotel der Küchenchef, also ist jede Menge Italianità angesagt. Carpaccio vom Gambero Rosso, Risotto mit Ochsenschwanz, Branzino im Salz.

New kids auf Findeln: Loredana & Elia Zurbriggen haben zusammen mit ihrem jungen Chef Joel Meier die Zermatter Schickeria im Sturm erobert. Coole, durchgestylte Terrasse, coole Gerichte. Und eine fantastische (Walliser) Weinkarte.

Chillen auf der Terrasse der über 100jährigen «Buech». Unter alten Buchen gibt es Kingfisch-Tatar, Burrata, Gazpacho Andaluz, Zitronen-Linguine, Loup de mer und Wienerschnitzel. Gehört zu Gratian Andas «The Living Circle».

Geheimnisvolles «Krone»-Gärtli, von der Strasse kaum zu erkennen. Thomas Huber und Monika Jans servieren auch outdoor. Der Chef schiebt öfter mal ein «grosse pièce» in den Ofen. Sollte man sich nicht entgehen lassen.