Hot Ten

Eine verblüffende Terrasse hoch über Lugano, ein verblüffender Chef: Diego Della Schiava ist GaultMillaus «Aufsteiger des Jahres»: Gambero Rosso, zwei Risotti in einem Teller und «Sarcophago»: Zander in der Rapssamen-Kruste!

Die Berlinerin Michéle Müller hat erstklassige Produzenten in der Umgebung entdeckt. Das prägt die überraschenden Gerichte, die sie auf der wunderschönen «Cattani»-Terrasse serviert. Alternative: Steaks vom Hochleistungsgrill (800 Grad!).

Verwunschener Garten mit alten Kastanien, gut versteckt hinter dem Haus, geniale Küche: Oscar de Matos startete im GaultMillau durch (neu 16 Punkte). Pilz-Cashewnuss-Pâté, Balfego-Tuna, Kaviari-Kaviar, Turbot und noch viel mehr!

GaultMillau-Tipp auf dem Bürgenstock: Der «Oak»-Grill am nierenförmigen Pool. Angesagt sind hier dien grossen Dinger: Holzen Dry-Aged Rib Eye, Swiss Farmer Kotelett und Hummer vom Grill. Signature Dish: Kalbshaxe! Ein gewaltiges Teil.

Das neueste Pop-up im «Dolder»: «The Lobster Club». Heiko Nieder bittet den ganzen Sommer über zur Hummerparty. Auch die Hummer-Currywurst fehlt nicht. Diniert wird unter Sternen, auf einer gut versteckten Terrasse.

Eine elegante Terrasse am Pool, drei Outdoor-Restaurants: Executive Chef Martin Göschel legt eine Brasserie-Karte auf, bittet ins Japan-Restaurant («Megu», 15 Punkte) und zu «Fine Dining» («Sommet», 18 Punkte). Die Qual der Wahl.