Hot Ten

Das beste Schnitzel der Bundesstadt steht seit über 50 Jahren auf der Karte, aber der neue Küchenchef Rudolf Reetz hat die Rezepte neu geschrieben – für Panade, Kartoffelsalat und die Preiselbeermarmelade.

Nach Meinung vieler gibt es hier das beste Wiener Schnitzel im Walliser Bergdorf: Sam Senn befeuchtet das Fleisch vor dem Backen mit Wasser, dadurch souffliert die hausgemachte, knusprige Panade perfekt. Dazu gibt es lauwarmen Kartoffelsalat.

An bester Adresse an der Zürcher Bahnhofstrasse gehören Klassiker der Brasserieküche zum festen Programm von Küchenchef Phlipp Heering. Dazu gehört das Wiener Schnitzel, serviert mit Kartoffel- und Gurkensalat.

Österreichische Spezialitäten und insbesondere das Wiener Schnitzel sind die Kernkompetenz von Küchenchef Oliver Wessiak. Es wird nicht zu grossflächig geklopft, aber schön souffliert ausgebacken und mit Pommes Frites serviert.

Hauchdünn, aber superknusprig kommt hier das Wiener Schnitzel vom Kalb auf den Tisch – an Sommertagen auch im lauschigen Garten. Dazu gibt es Pommes Frites und Grillgemüse.