Text: Patricia Heller
Das blaue Wunder! Immer mehr Starchefs haben die «Swiss Shrimps» aus Rheinfelden AG entdeckt und sind begeistert: Verblüffende Qualität, smarte Produktion – und gutes Echo bei den Feinschmeckern; das Prädikat Swissness entspricht auch dem Zeitgeist. Köche wie Mike Wehrle vom «Bürgenstock Resort» schlugen schnell zu, sicherten sich exklusiv die grössten und besten Exemplare der blauen Krebse. Swiss-Shrimp-Geschäftsführer Rafael Waber: «Die grössten Kaliber X-Jumbo und Kolossal waren bisher für die Gastronomie bestimmt. Jetzt sind alle Restaurants geschlossen. Also können wir auch Private beliefern.» Eine einmalige Chance für neugierige Hobbyköche.
Das blaue Wunder: Die Swiss Shrimps, gezüchtet in Rheinfelden AG. Vor allem die «Kolossal» sind kolossal gut.
Der Pöstler liefert die Krebse ins Haus. Die Schweizer Krebse schwimmen in 16 grosszügigen Salzwasserbecken, die Schweizer Rheinsalinen liefern die Abwärme dafür. Eisernes Geschäftsprinzip in Rheinfelden: Geerntet wird erst, wenn die Bestellung eingegangen ist. Die garantiert antibiotikafreien Krebse kommen also gewissermassen tagesfrisch ins Haus, per Post und in einer blauen Mehrweg-Frischebox. Die Zubereitung ist unkompliziert, im Zweifelsfall helfen muntere «YouTube»-Filme weiter. «Normale» Swiss Shrimps gibts auch an den Fischtheken von Detailhändlern (Bezugsquellen im Internet). Bei den X-Jumbo und Kolossal sollte man jetzt zuschlagen, ehe die Restaurants wieder öffnen. Beide Kaliber schmecken kolossal gut.
Erntefrisch! Die Krebse werden erst aus dem Becken geholt, wenn die Bestellung vorliegt. Der Pöstler liefert die blaue Box nach Hause.
Swiss Shrimps & Spaghetti Barba di Frate. Beispiel für den perfekten Einsatz der lokalen Krebse? Die Rheinfelder Jungunternehmer haben ein Rezeptvideo gedreht: Swiss Shrimps mit Barba di Frate; der Mönchsbart, der vor allem im Mittelmeerraum auf keiner Karte fehlt, harmoniert perfekt mit dem delikaten Geschmack der hochwertigen Krebse. Mit diesem Video lernt man auch, wie man mit einem Griff den Darm entfernt. Reine Übungssache!
