Auberginen:

1. Auberginen in längliche Streifen schneiden und 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
2. Knoblauchzehen in 4-5 EL Olivenöl anschwitzen. 
3. Schalotten, Chili und Auberginen dazu geben, salzen.
4. Mit passierten Tomaten ablöschen, Kräuter beifügen und das Ganze zu Ragout einreduzieren lassen. 

Brot:

Das Brot, kann auch vom Vortag sein, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauchzehen goldgelb anbraten.

Anrichten:

1. Die Brotscheiben mittig in den Teller legen und das Auberginen-Ragout darauf verteilen.
2. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.