Baumnussküchlein mit Salzkaramellbutter

Käthi Fässler

GaultMillaus Köchin des Jahres 2009 und Küchenchefin des Hof Weissbad präsentiert jeden Sonntag mindestens sechs Terrinen auf dem Brunch-Buffet.

Zutaten

Salzkaramellbutter:

100 g Appenzeller Alpbutter

20 g Karamellzucker, gebrannt

2,5 g Salz

Baumnussküchlein:

230 g Appenzeller Alpbutter

120 g Mehl

40 g Zucker

2 Eier

120 g Baumnüsse, gehackt

3,5 g Salz

2 g Backpulver

Hof Weissbad

Flickflauder

Im Park 1

9057 Weissbad

+41 71 798 80 80

Zubereitung

Für die Salzkaramellbutter alle Zutaten mit dem Handmixer gut mischen und schaumig schlagen. Die Butter dressieren und frische Baumnüsse darüber hobeln.
Für das Küchlein Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei dazugeben und weiter schaumig schlagen. Backpulver, Salz, Mehl und Baumnüsse vorsichtig unter die Buttermasse geben und in die Gugelhupfform füllen. Im auf den 170°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

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