1. Peperoni mit Olivenöl marinieren und im Ofen bei 250 Grad für ca. 25min backen. 
2. Rhabarber schälen und klein schneiden. Anschliessend in Olivenöl anbraten und mit Puderzucker bestäuben.
3. Danach den Rhabarber mit Aceto Balsamico und Ponzu ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
4. Die «verbrannte» Peperoni schälen und in Streifen schneiden. 
5. Die Burrata auf dem Teller verteilen und mit dem Rhabarber und der Peperoni belegen.
6. Mit Chilis und frischer Minze verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept ist als Vorspeise für zwei Personen zum Teilen gedacht.