Champagner Sabayon

1. Eigelb, Zucker und Champagner in einer Edelstahlschüssel verrühren.
2. Die Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen. Kräftig aufschlagen, bis die Sauce dick und hellgelb ist, etwa 10 Minuten.

Fertigstellen

1. Erdbeeren, Aprikosen und Pflaumen in gewünschte Form schneiden.
2. Die geschnittenen Früchte mit den Himbeeren und Blaubeeren in eine Schale geben, mit dem Sabayon bedecken und dann mit einer Lötlampe flambieren oder kurz im Ofen mit der Grillfunktion gratinieren.
3. Mit ein wenig Puderzucker bestäuben.