REZEPT
Cremiger Kartoffelsalat mit Kräuterjoghurt
Zutaten
800 g Kartoffeln, z.B. La Ratte oder Amandine
1-2 Köpfe Herzsalat
10 Radiesli
1 Fenchel, ca. 250 g
Saft und fein geriebene Schale von 1 Zitrone
1 EL Olivenöl
geröstete Kürbiskerne, geröstete Zwiebeln, Fenchelgrün oder Dill
Kräuterjoghurt
2 EL Dijonsenf
2 Sardellenfilets
2 Handvoll frische Kräuter, z.B. Estragon, glatter Peterli, Basilikum, Dill
75 ml Mayonnaise
200 g Joghurt, 10%
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln nach dem Abkühlen in kleinere Stücke schneiden.
- Salatblätter lösen. Die Radiesli in dünne Scheiben schneiden, gern mit der Reibe und zusammen mit dem Salat in eiskaltes Wasser legen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden, das Grün zur Seite legen. Die Streifen schneiden, das Grün zur Seite legen. Die Streifen mit Zitronensaft und Öl einreiben.
- Senf, Sardellen und Kräuter in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mixen. Die Mayonnaise hinzufügen und alles zu einer grünen Sauce mixen. Den Joghurt unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fenchel und die Kartoffeln mit dem Kräuterjoghurt vermengen.
- Salatblätter und Radiesli abtrocknen oder schleudern.
- Die Kartoffelmischung, Salat und Radiesli auf einem Teller anrichten. Mit Zitronenschale, Kürbiskernen, gerösteten Zwiebeln und Fenchelgrün garnieren. Mit Lachs oder anderen Beilagen servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch «Knaller-Salate».
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