1. Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit der Crème fraîche verrühren.
2. Die Minze fein hacken und in die Mischung rühren.
3. Grosszügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Zum Zusammensetzen die Brotscheiben mit Butter bestreichen.
5. 2 Scheiben mit der Erbsenmischung bestreichen und mit dem zerkleinerten Fleisch belegen.
6. Die beiden anderen gebutterten Brotscheiben auflegen.

Aus Heston Blumenthal: «Ist Das ein Kochbuch» (at Verlag)