Rezept
Franz Wiget macht Bärlauch-Pesto
Franz Wiget
Er war GaultMillaus «Koch des Jahres 2012». Und ein Gericht im «Adelboden» ob Steinen SZ bleibt bis heute unvergessen: «Gummelistunggis» alias Kartoffelstock!
Zutaten
500g kleine Bärlauchblätter
90g Pinienkerne
80g Alpsbrinz
220g ligurisches Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Bärlauchblätter und die Pinienkerne von Hand mit einem normalen oder einem Wiegemesser fein hacken oder mörsern.
- Am Schluss die zerkleinerten Bärlauchblätter und die Pinienkerne mit dem Olivenöl aufmontieren und den Alpsbrinz unterrühren
Franz Wiget
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