Mandel-Crème: 

1. Alle Zutaten zusammen vorsichtig aufkochen.
2. In eine Schüssel geben und kaltstellen. 
3. Mit der Mandelmasse vermengen.

Blätterteig: 

1. Ca. 3 mm dünn auswallen, und zwei gleich grosse Rondellen ausstechen. 
2. Mandel-Crème mit einem Spritzsack auf eine Teigrondelle geben, dabei eine Schneckenform bilden.
3. Die zweite Rondelle darüberlegen.
4. Mit der Ei-Rahm-Glasur bestreichen und bei 200°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Vanilleglace: 

1. Ei und Zucker vermengen. 
2. Milch, Rahm und ausgekratztes Vanillemark in einem Topf leicht erhitzen. 
3. Ei-Zuckermasse integrieren und  bei 85° C zur Rose (cremige Konsistenz) kochen. 
4. Vanille-Crème in der Eismaschine gefrieren lassen.