1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer in eine große, tiefe Auflaufform geben.
3. Mit jeweils 2 Bögen Backpapier und Alufolie fest verschließen und 75 Minuten im Ofen schmoren, bis die Tomaten sehr weich sind.
4. Die Alufolie und das Backpapier vorsichtig abnehmen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, die Stängel wegwerfen.
5. Mit einem Kartoffelstampfer die Tomaten, den Knoblauch und das Basilikum zerstampfen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. 
    

Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch «Von Einfach zu Brillant – Noch mehr Lieblingsgerichte» von Donna Hay. Foto: Chris Court / AT Verlag