1. Am Vortag die Kartoffeln fein einschneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben. Je tiefer sie eingeschnitten sind, desto mehr gehen sie im Wasser auf, was beim Frittieren der Knusprigkeit zugutekommt. Die eingeschnittenen Kartoffeln im Wasser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Das Öl auf 150 Grad erhitzen und die Kartoffeln darin 10 Minuten ausbacken.
4. Für den Dip die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zu den frittierten Kartoffeln servieren.

Tipp

Falls die Kartoffeln nach 10 Minuten noch nicht goldbraun sind, das Öl auf 170 Grad erhitzen und sie so fertig frittieren. Je nach Grösse der Kartoffeln und je nachdem wie fein und dünn sie eingeschnitten sind, kann die Frittierzeit etwas abweichen. Zum Überprüfen am besten eine der Kartoffeln anschneiden und kontrollieren, ob sie weich ist.

Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch «Wäärli guät» von Noah Bachofen.