Rezept
Hausfrauensuppe – Soupe à la Bonne-femme
Romeo Brodmann
Romeo Brodmann ist gelernter Koch, Autor und Kommunikationsfachmann. Sein Buch «Die Suppen der klassischen französischen Küche» ist jetzt schon ein Standardwerk.
Zutaten
500 g Kartoffeln, schräg in daumendicke Streifen geschnitten
4 Lauchstangen, das Grüne schräg in Streifen geschnitten
50 g Butter
1,75l Fleischbrühe (oder eine Mischung aus Milch, Wasser und Salz)
Baguette, grob gezupft
Zubereitung
- Den Lauch in Butter kurz andünsten.
- Mit Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten kochen.
- Kartoffeln dazugeben und alles weichkochen.
- Nach Belieben mit Baguette-Stücken servieren.
Romeo Brodmann
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