1. Radieschen und geschälte und in Scheiben geschnittene Kohlrabis waschen, in zwei getrennten Töpfen weichkochen, abkühlen lassen und auf ein Küchenpapier legen.
2. Die Karotten mit dem Grün glasieren.
3. Die Kartoffeln weichkochen, anschliessend mit einer Gabel zerdrücken und vorsichtig mit dem Olivenöl mischen.
4. Die Lammkarrees salzen (erst nach dem Kochvorgang pfeffern, da der Pfeffer verbrennt und einen bitteren Geschmack verleiht) und braten. Den dunklen Fond zum Fleischsaft geben.
5. Kohlrabis, Radieschen und Karotten in etwas Butter erwärmen und schwenken, das Lammkarree aufschneiden und alles auf Tellern anrichten.

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