Mascarpone-Mousse

1. Die Gelatine in Kirsch auflösen.
2. Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen und nach und nach Mascarpone und Gelatine beigeben.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer festen Masse aufschlagen.
4. Dann in Formen abfüllen und eine Stunde im Gefrierschrank einfrieren lassen. 

Honig-Chips

1. Alle Zutaten fein mixen.
2. In Mould (eine Backform aus Silikon) glattstreichen und bei 170°C Heissluft 7-8 min backen.

Marronicreme

1. Milch aufkochen
2. Geschälte Kastanien beifügen und auf kleiner Stufe 45 Min. kochen lassen.
3. Masse fein pürieren und auskühlen lassen. 
4. Wasser, Zucker, Vanillemark ca. 15 Minuten einkochen, bis die Masse sirupartig ist.
5. Den heissen Sirup zum Kastanienpüree geben und gut mischen. 
6. Nach Belieben den Kirsch darunter rühren. Die Masse soll weich und streichfähig sein.

Anrichten

1. Die Mascarponemousse-Formen aus dem Gefrierschrank nehmen und 10 Minuten lang auf dem Teller auftauen lassen.
2. Wenn keine solchen Förmchen vorhanden sind, kann die Mousse auch mit einem Dressiersack in Form eines Kreises auf den Teller gespritzt werden.
3. Mit dem zweiten Dressiersack die Marronicreme auf die Mousse spritzen 
4. Mit Beeren und Blüten garnieren
5. Zum Schluss die Honig-Chips darauflegen und geniessen!