Moules

1. Die feinen Gemüsestreifen sowie Schalotten und Knoblauch in einem Topf mit dem Öl anschwitzen, die gewaschenen Muscheln dazugeben, mit Salz würzen und mit Noilly Prat und Weisswein ablöschen.
2. Den Deckel draufgeben und köcheln lassen.
3. Wenn sich die Muscheln öffnen, den Sud abgiessen und mit Butter binden.
4. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den fertigen Sud über die Muscheln und das Gemüse geben.

Pommes frites

1. Zubereitung am Vortag: Kartoffeln schälen, zu Pommes schneiden und über Nacht in Wasser einlegen.
2. Am Folgetag die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen. Das Frittieröl auf 150°C erhitzen und die Pommes kurz vorfrittieren.
3. Die Pommes bei 80°C Umluft im Backofen rund 10 Minuten antrocknen lassen.
4. Das Frittieröl auf 180°C erhitzen und die Pommes fertig frittieren. Salzen.