Quarkschmarrn by Caminada

Zutaten

300 g Magerquark
4 Eigelb
50 g Mehl
100 g Rahm
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
4 Eiweiss
4 EL Zucker

Zubereitung

Das Eiweiss aufschlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und steif schlagen.
Den Quark mit dem Eigelb glattrühren. Mehl, Rahm, restlichen Zucker, eine Prise Salz, Zitronenabrieb beigeben und kurz mit dem Schwingbesen verrühren. Dann das geschlagene Eiweiss unterheben.
Die Quarkmasse in ein Backgeschirr füllen und bei 185 °C Ober- und Unterhitze bis zu 20 Min. backen. Den Quarkschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Früchte-Kompott und Eis servieren.