recipe
Quinoa-Terrine
Cyrille Anizan
Der Storchen mitten in Zürich ist 660 Jahre alt. Der neue Chef, Cyrille Anizan aus Bordeaux kocht in der „Rôtisserie“ mal traditionell, mal jugendlich frech.
Zutaten
50 g rohes Quinoa
1 Eigelb
1 Ei
150 g Quark
25 g Parmesan
30 g Mehl
25 g roher Hartweizengriess
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa im Salzwasser weich kochen. Abtropfen und mit den restlichen Zutaten mischen. Abschmecken.
- Die Quinoa-Masse in eine gebutterte Terrinenform füllen und bei 76 °C im Dampf garen.
Cyrille Anizan
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