1. Das Poulet unter warmem Wasser gründlich waschen, mit der Brust nach oben in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Brust sollte leicht aus dem Wasser ragen. Das Gemüse ebenfalls in den Topf geben.
2. Langsam aufkochen lassen, salzen und halb zugedeckt etwa 40 bis 45 köcheln lassen.
3. Das Poulet und das Gemüse aus der Suppe nehmen. Das Fleisch etwas auskühlen lassen, dann in Stücke zupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf giessen.
4. Für die Riebel das Ei mit dem Mehl und einer Prise Salz von Hand vermengen, zwischen den Handflächen und mit den Fingern verreiben, bis sich Klumpen und Klümpchen bilden.
5. Die Riebel in die siedende Flüssigkeit geben: Wenn sie aufsteigen, sind sie gar.
6. Das gezupfte Fleisch und die Gemüsestücke wieder zurück in die Suppe geben und erwärmen. Nach Geschmack zum Schluss die Kräuter fein hacken und dazugeben.

Tipp: Das gezupfte Fleisch kann nicht nur als Einlage für die Suppe selbst, sondern auch für andere Rezepte wie Soba-Nudeln, für ein Frikassée oder abgekühlt für einen Ceasar-Salad oder ein Club-Sandwich verwendet werden.