Rezept
Schokoladen-Soufflé by Andreas Caminada
Zutaten
70 g Butter
70 g Puderzucker
100 g Eigelb
100 g dunkle Couverture, geschmolzen
120 g Eiweiss
Butter und Kristallzucker für die Förmchen
Zubereitung
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb hinzufügen, dann die geschmolzene Couverture unterheben.
- Eiweiss leicht anschlagen und unter die Schoko-Eigelb-Masse ziehen.
- Die Soufflémasse in gebutterte und mit Zucker ausgekleidete Förmchen geben.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in einem mit heissem Wasser gefüllten Blech 20 bis 25 Minuten backen.
Das Rezept reicht für 4 Förmchen.
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