Rezept

Veganes weisses Schokoladen-Mousse

Zutaten

200 g vegane weisse Schokolade (Felchlin)
100 g Mandelmilch
75 g Reismilch
25 g Zitronensaft
15 g Zitronenzeste
100 g veganer Rahm

Zubereitung

Mandelmilch und Reismilch zusammen aufkochen und über die Schokolade geben. Mischen und auf 30 Grad abkühlen lassen.
Zitronensaft und Zeste dazugeben.
Den veganen Rahm aufschlagen und unterheben.

>> Adrian Bührer serviert das Mousse mit einem Zitronengras-Sorbet mit Roiboos, Quinoa und Yuzu-Gel (grosses Bild oben).