1. Die Cervelats schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Gruyère ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch so fein wie möglich schneiden.
4. Alles in eine Schüssel geben und gemeinsam mit dem Öl und dem Essig zu einem Salat vermengen.
5. Den Wurstsalat auf dem Lattich anrichten.

Das Rezept ist als leichte Hauptmahlzeit für zwei Personen gedacht.