Hot Ten

Das Lokal im Basler Rotlicht-Viertel steht seit einigen Jahren auf der kulinarischen Landkarte der Basler. Hier wählt man verschiedene kleine Teller. Seit letztem Herbst steht ein neuer Chef am Herd: Roger Hübscher.

Jürgen Schmid sorgt in der «Bärenstobe» für Gerichte mit Schweizer Lachs oder Rindsfilet mit Burrata. Auch eine Übernachtung lohnt sich. Der «Bären» hat einen kleinen aber feinen Wellness-Bereich und neu auch einen Hotpot. 

Traditionsreicher Gasthof und moderne Küche - das schliesst sich nicht zwangsläufig aus. Zumindest nicht in Madiswil. Auf der Karte stehen hausgeräucherter Lachs oder Lammkarrée aus dem Ofen. Sogar eine vegane Option gibt es. 

Gastgeber Nico Maeder setzt in der «Bärengasse» auf Fleisch und Wein von Yello-Frontman Dieter Meier. Das Fleisch von der Farm Ojo de Agua kommt in hervorragender Qualität, dazu gibts Chimichurri und Pommes allumettes. 

Der Südfranzose Franck Reynaud hat sich in den letzten 20 Jahren in die Walliser Top-Liga gekocht. 18 Punkte, «Aufsteiger des Jahres 2018», Mitglied bei den Grandes Tables de Suisse. Neben dem Gourmetrestaurant gibt es noch ein Bistro (14 Punkte).