Und wo gehen Sie gerne essen, Rolf Fuchs?

Füürgässli, Thun

«Meine Frau Manuela und ich gehen gern zu ehemaligen Mitarbeitern von uns essen: Philipp Maurer und seine Frau Tanja sind gute Leute, beide haben bei uns gearbeitet – er in der Küche, sie im Service. Ihr kleines Restaurant ist sympathisch, und bietet Alltagsküche mit Herz»

Restaurant Füürgässli
Aarequai 54
3600 Thun
+41 33 221 78 71

Grindelwaldblick, Kleine Scheidegg

«Bei schönem Wetter stehen wir an freien Tagen fast immer auf den Skis. Auf Brettern kommt man auch am einfachsten zu diesem idyllischen Berghaus, wo gut gemachte Hütten-Küche geboten wird. Die Atmosphäre hier ist einmalig und der Ausblick auch.»

Berghaus Grindelwaldblick
3823 Kleine Scheidegg
+41 33 855 13 74

Hotel Moosegg, Emmenmatt

«Wir verkehren regelmässig bei allen unseren Kollegen der Jeunes Restaurateurs und natürlich auch bei Daniel Lehmann, dem Präsidenten der JRE Europe. Sein wunderschönes Boutique-Hotel im Emmental ist ein toller Ort und Daniel ein hervorragender Gastgeber.»

Boutique Hotel Moosegg
16 Punkte
Moosegg 231A
3543 Emmenmatt
+41 34 409 06 06

GM Restaurant Da Domenico, Beau Rivage Thun

Beau-Rivage Da Domenico, Thun

«Donatello Semeraro (Küchenchef) und Natale Fava (Chef de Service) leiten dieses besondere Lokal am Thunersee. Im Sommer mit den den Pflanzen auf der Terrasse und im Winter mit der Stimmung im Ristorante ist das immer ein wenig wie Ferien in Italien: Es ist laut, lebendig, und es geht ums Essen und Trinken.»

Beau-Rivage Da Domenico
13 Punkte
Hofstettenstrasse 6a
3600 Thun
+41 33 221 41 10

Mille Sens, Bern

«Dodo Domingo und ich haben vor vielen Jahren zusammen an der Berufsweltmeisterschaft gekocht – er war für Singapur am Start, ich für die Schweiz. Später haben wir uns zufällig wieder in Bern getroffen, und seine unkomplizierte Weltküche ist so sympathisch wie er selbst.»

Mille Sens
15 Punkte
Spitalgasse 38
3011 Bern
+41 31 329 29 29

Zanderfilet mit Oxtail-Wangtong, Barbe di Frate und Erbsensprossen-Salat.

>> Rolf Fuchs führt zusammen mit seiner Frau Manuela seit dem Jahr 2000 den Familienbetrieb Restaurant Panorama Hartlisberg (17 Punkte) in Steffisburg bei Thun. Fuchs war Berufs-Weltmeister und gewann 2012 den Titel «Goldener Koch» und gilt als einer der besten Ausbildner im Land.

Fotos: Kurt Reichenbach, Marcus Gyger, Stephigraphie Photography, Digitale Massarbeit, HO