Hot Ten

Vegetarier sind begeistert und Karnivoren erstaunt: In seinem zweiten Zürcher Restaurant zeigt Nenad Mlinarevic, wie vielfältig und geschmacksstark eine weltoffene moderne Gemüseküche sein kann. Unbedingt probieren: Planted Chicken oder Kaviar des Feldes.

Gut gelaunt und voller Energie hat die studierte Software-Ingenieurin Zineb «Zizi» Hattab in ihrem Quartierrestaurant Kle losgelegt. Mit ihrer veganen Küche und fein-exotischen Geschmackswelten – zum Beispiel aus Mexico – hat die «Entdeckung des Jahres» die Herzen der Gäste (und der Tester) im Sturm erobert.

Er gehört zu den prominenten Zuzügern des vergangenen Jahres: Im Hotel Storchen hat Stefan Jäckl (vorher «Weiss Kreuz», Malans) nochmals zugelegt und hebt die Zunftstube «La Rôtisserie» dank einer klassischen Küche mit modernen Elementen auf ein neues Niveau.

Traditionelle Gourmets und Veganer werden hier beide glücklich: Bei Sebastian Rösch gibt es neu immer auch ein veganes Menü: Ausgesuchte Lieferanten, ein starkes Team und ein hervorragender Chef sorgen für Spitzenleistungen, die neu mit 17 Punkten und dem Titel «Aufsteiger des Jahres» belohnt werden.

Dank Stefano Corrado pilgern Feinschmecker auch zum wenig glamourösen Milchbuck. Der Colaianni-Schüler kocht mediterran, locker, leicht – eine Küche, die bisher in Zürich auf diesem Niveau fehlte. Lieblingsgericht: hauchdünne Tortelli mit Kalbsragout-Füllung an Marsala-Sauce.

Mit dem Restaurant Gül hat das breite Spektrum der türkischen Küche seinen längst überfälligen Stammplatz in Zürich gefunden. Elif Oskan serviert keine traditionellen Gerichte, sondern ihre verfeinerte Interpretation davon, und steigt damit auf 15 Punkte.