Text & Fotos: Pascal Grob
Gestern Abend schauten Kaffee-Fans auf der ganzen Welt nach Mailand. Der Grund? Die diesjährigen «World Coffee Championships» gingen zu Ende und kürten die besten Baristas der Welt. Am Start: Über 50 Personen, die bereits in ihrem eigenen Land in der jeweiligen Kategorie den ersten Platz gewonnen haben. Die Sensation aus Zürcher Sicht: Matt Winton konnte sich den Weltmeistertitel im «Brewers Cup» sichern, wo die perfekte Zubereitung des Filterkaffees im Zentrum steht. Und Emi Fukahori hat mit einem vierten Platz an der Barista-Weltmeisterschaft ihren Status als Weltklasse-Barista weiter zementiert. Zusammen mit Mathieu Theis – der sich 2018 an der Barista-Weltmeisterschaft den dritten Platz sichern konnte – führt sie die Cafés Mame an der Josefstrasse und im Zürcher Seefeld, während Winton in der neuen Collective Bakery für erstklassigen Kaffee sorgt.
Der neue «World Brewer's Cup»-Weltmeister Matt Winton sorgt mit seinem Team in der Collective Bakery für erstklassigen Kaffee.
