Hot Ten

19 Punkte-Küche outdoor? Philippe Chevrier serviert auf der Terrasse mitten in den Rebbergen das grosse Menü, Maître Esteban (Gastgeber des Jahres) tranchiert und flambiert auf Teufel komm raus. Die besten Genfer Weine gibt’s auch glasweise.

Seesicht hat man nicht im «Rico’s». Dafür freie Sicht in Rico Zandonellas kleine Küche. Ein kleines Paradies vor den Toren Zürichs! Der Chef weiss: Ohne Lasagnetta mit Langustinen mit & Zitronen-Zabaione & ohne Risottino gehe ich da nie raus.

Im Sommer ist es in der Sihlhalde noch schöner: Lunch im Gärtli, unter schattigen Bäumen. Chef «Smoly» beherrscht die französische Küche, aber auch die Milken-Pastetli schmecken bei ihm grossartig. Signature Dish: Brasato-Ravioli mit Trüffelsauce.

Am Sihltaler Kreisel brummt der Verkehr, aber davon kriegt man in der «Krone» nur wenig mit. Thomas Huber empfängt in einem Wäldchen, das man erst auf den zweiten Blick entdeckt. «Grosses pièces» aus dem Ofen, schmecken mir hier besonders gut.

Caminada bodenständig? Das gibt’s: In der zauberhaften Casa Caminada. Chef «Mottel» kann Quark-Pizokel (Achtung, Suchtgefahr!), Maluns, Capuns und vieles mehr. Auch Hausherr Andreas isst gerne dort (Ravioli). Der Garten ist zauberhaft schön!

Ponzu, Miso, Soja: «Maihöfli»-Chef Robert Steuri gehört zur Umami-Fraktion, kocht an Luzerns Spitze. Seine beeindruckenden Menüs gibt es auch im versteckt-verwunschenen Gärtli hinter dem Haus. Der vielseitige Chef kann auch vegan.