1. Die Pouletkeulen mit Knoblauch, Sauerrahm, Zitronensaft und -zesten 12-24 Stunden marinieren.
2. Die marinierten Pouletkeulen im Ei wenden und mit den zur Panade gemischten Zutaten panieren.
3. Den Vorgang wiederholen (doppelt panieren).
4. Bei 160°C im Öl für 15-20 Minuten frittieren.
5. Die Zutaten für den Lack mischen und fein mixen.
6. Die frittierten Keulen im Lack in der Pfanne glasieren/abbrennen.

Zum Anrichten die Pouletkeureln mit etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern und mit Barbecue-Sauce als Dip servieren.