Hot Ten

Eine Dorfbeiz, in der man ausgesprochen gut isst. Chef Stefan Oberli schickt seine Gäste auf eine Genussreise. Die führt ins Misox (Alpenlachs), nach Mailand (Risotto à la Milanese) bis nach Frankreich (Chateaubriand mit Entenleber). 

Kein klassisches Bahnhofsbuffet, sondern ein hochdotiertes Gourmetrestaurant. Pierrick Suter ist Vizepräsident der Grandes Tables Suisses und Mitglied der Jeunes Restaurateurs, arbeitete drei Jahre bei Frédy Girardet in Crissier. Kein Wunder ist das Lokal oft ausgebucht.

Zu Chef Maurizio Vannozzi geht man zum einen wegen der hervorragenden hausgemachten Pasta. Malfatti, Ravioli, Papardelle. Der Römer ist aber auch ein Meister der Fleischküche. Die Metzgerei Rust im Toggenburg ist Hoflieferant.

Das Restaurant am Kreisel in Cully sticht sofort ins Auge und ist nicht nur Anlaufstelle für Reisende. Chef Jean-Luc Vermorel führt das Lokal seit über zwei Jahrzehnten. Auf der Karte stehen Egli-Filet «meunière» und Filet vom Black-Angus-Rind.

Das «La Gare» ist Beiz und Gourmet-Restaurant zugleich. Hier trinkt man eine Stange, abends wartet Küchenchef Marcel Reist mit Gerichten auf. Einfach und doch speziell. Kabier-Cervelatsalat, Fondue und Raclette mit Käse aus Abländschen.

Das Hotel Stazione ist ein kleines, aber feines Hotel im Centovalli. Die Chefin Adriana Broggini beglückt ihre Gäste mit Tessiner Klassikern: hauchzartes Carpaccio vom Rind mit Parmesan, Rucola, Enoki-Pilzen und Olivenöl.