Der Frühling hält Einzug in die Küchen. Trotz wochenlangem Regen drückt immer mal wieder die Sonne durch. Gerade genug, um den Drei-Sterne-Koch Emmanuel Renaut vom «Flocons de Sel» in den Savoyer Alpen zu inspirieren. Er hat uns sein Lieblingsrezept für ein sommerliches Picknick in der Küche des Hôtel des Horlogers im Vallée de Joux zubereitet.
Geräucherte Kartoffeln & ein Schäumer aus dem Lavaux. Zu feinen Zucchiniblüten, gefüllt mit Saiblingsmousse und kleinen Kartoffeln, die über dem Lagerfeuer geräuchert wurden, passt nichts besser als ein Glas Sekt – und dies erst noch aus dem Waadtland. Unser neuseeländischer Weinspezialist und Journalist Marc Checkley hat darum den «Lavaux'Secco» ausgewählt, ein hundertprozentiger Chasselas vom Winzer Jean Duboux in Epesses.
>> www.ovv.ch
