Und wo essen Sie gern, Hansjörg Ladurner?

Krone, La Punt

«Hier trifft man mich oft an, denn das hübsche Restaurant von James Baron liegt auf dem Weg in meine Heimat Südtirol! Für einen Engländer, sage ich jetzt mal schnippisch, kocht er sensationell. Und er macht die besten Marillenknödel, die es gibt!»

Krone
Säumerei am Inn
16 Punkte
Via Cumünela 2
7522 La Punt GR
+41 81 854 12 69

Casa Caminada, Fürstenau

«Die Dörrbirnen-Ravioli mit Nussbutter von Mathias Kotzbeck sind genial, sein Schweinebauch ist zum Reinliegen – alles ohne Schnörkel, aber auf Topniveau! Am Sonntagmittag gehe ich hier gern mit meinem Souschef René Bissig hin.»

Casa Caminada
14 Punkte
Obergass 15
7414 Fürstenau GR
+41 81 632 30 50

Berghuus, Radons

«Fadri Arpagaus ist ein Urgestein. Er macht seinen Alpsau-Salsiz und im Herbst seine Wildterrinen selber. Das ist saisonal, regional und ohne Tamtam. Weil man bloss zu Fuss oder mit Skiern hinkommt, musste ich auch schon spontan hier übernachten...»

Berghuus Radons
13 Punkte
+41 81 659 10 10

Fadri Arpagaus mit seinen Rindern auf der Alp

Corso, St. Gallen

«Markus Schenk ist wie ich Südtiroler. Wir denken und funktionieren ähnlich, auch wenn in seiner Küche der Einfluss unserer Heimat klarer zutage tritt. Seine Käsepressknödel mit Krautsalat sind ein absolutes Muss! Tolle Weinkarte mit alpinen Weinen!»

Corso
16 Punkte
Brühlgasse 37
9000 St. Gallen
+41 71 511 32 36

La Riva, Lenzerheide

«Chef Dominique Schrotter wohnt im gleichen Haus wie ich. Und manchmal geniessen wir zusammen ein Feierabendbier. Für seine französisch inspirierte Küche betreibt er viel Aufwand – da eine Garnitur, dort ein Tüpfelchen. Und manchmal sind asiatische Einflüsse spürbar. Irrsinnig gut!»

La Riva
17 Punkte
Voa Davos Lai 27
7078 Lenzerheide
+41 81 384 26 00

La Riva, Lenzerheide, KÃ¼chenchef, Dominique Schrotter Â© HO

Fotos: Nik Hunger / Thomas Buchwalder / Gaudenz Danuser / HO