L'Ecu
Mitten in Bulle punktet das «L’Ecu» mit der hübschen Terrasse, der schicken Brasserie, dem aufgestellten Service und dem erfahrenen Chef Richard Gehin, der auf der Karte und in den zwei Menüs eine überzeugende Küche bietet.
Nach dem feinen Amuse-bouche, einer Blumenkohl-Panna-cotta mit Zwiebeln und Tomatengelee, beeindruckte als Vorspeise der vorzügliche Langustinen-Raviolo an gut abgestimmter Ingwer-Limetten-Bisque. Gar nicht mini, sondern wie alle Gänge grosszügig portioniert, war die «Mini-Bouillabaisse» mit Gambas, Dorade, Seeteufel, Rotbarbe und Muscheln sowie würziger Rouille. Hervorragend gemacht war auch die Wachtel im Teigmantel mit Gänseleber und Salsa tartufata, ebenso gut schmeckte das zarte Pfeffer-Rindsfilet mit schmelzendem Kartoffelgratin. Nur zu empfehlen ist als Dessert das intensive Fondant au chocolat «Pur Caraïbe» mit flüssigem Kern.
Mitten in Bulle punktet das «L’Ecu» mit der hübschen Terrasse, der schicken Brasserie, dem aufgestellten Service und dem erfahrenen Chef Richard Gehin, der auf der Karte und in den zwei Menüs eine überzeugende Küche bietet.
Nach dem feinen Amuse-bouche, einer Blumenkohl-Panna-cotta mit Zwiebeln und Tomatengelee, beeindruckte als Vorspeise der vorzügliche Langustinen-Raviolo an gut abgestimmter Ingwer-Limetten-Bisque. Gar nicht mini, sondern wie alle Gänge grosszügig portioniert, war die «Mini-Bouillabaisse» mit Gambas, Dorade, Seeteufel, Rotbarbe und Muscheln sowie würziger Rouille. Hervorragend gemacht war auch die Wachtel im Teigmantel mit Gänseleber und Salsa tartufata, ebenso gut schmeckte das zarte Pfeffer-Rindsfilet mit schmelzendem Kartoffelgratin. Nur zu empfehlen ist als Dessert das intensive Fondant au chocolat «Pur Caraïbe» mit flüssigem Kern.
