Osteria dell'Enoteca
Im Dorfkern von Losone sassen wir beim omnipräsenten Gastgeber Giuseppe Greco in einem der schönsten Gartenrestaurants im Locarnese. Traumhaft wie die Umgebung war auch das innovative, mediterran geprägte Essen, das der aus Siena stammende Chef Jacopo Rovetini aus der kleinen Küche schickte.
Zum knusprigen Brot gab’s hervorragendes Olivenöl, als überzeugende Amuse-bouches ein Madeleine mit Spargelmousse sowie ein gebackenes Teigbällchen mit Kräutern und Rohschinken. Zum nur auf Basilikumöl servierten, leicht gebratenen Kingfish passte etwas Kaviar wunderbar, zu den Ziti (längliche Makkaroni) kombinierte der Chef gekonnt ein Kaninchenragout und Taggiasca-Oliven an Pecorino-Rahmsauce. Nach einem vorzüglichen Filet vom Wolfsbarsch mit Rüebli und Randen auf goldgelber Safransauce punktete die Küche auch im Hauptgang mit einem perfekten Duo vom Schwein: zwei zarte Filets und ein 14 Stunden lang sous vide gegartes Stück vom Bauch, begleitet von kräftiger Bratensauce und einem Kartoffelgratin. Zauberhaft war als Pré-Dessert eine traditionelle Zabaione, und am Schluss eines rundum begeisternden Essens beeindruckte eine Passionsfruchtglace, garniert mit Schokochips, Schoko-Crunch und heller und dunkler Schokocreme.
Im Dorfkern von Losone sassen wir beim omnipräsenten Gastgeber Giuseppe Greco in einem der schönsten Gartenrestaurants im Locarnese. Traumhaft wie die Umgebung war auch das innovative, mediterran geprägte Essen, das der aus Siena stammende Chef Jacopo Rovetini aus der kleinen Küche schickte.
Zum knusprigen Brot gab’s hervorragendes Olivenöl, als überzeugende Amuse-bouches ein Madeleine mit Spargelmousse sowie ein gebackenes Teigbällchen mit Kräutern und Rohschinken. Zum nur auf Basilikumöl servierten, leicht gebratenen Kingfish passte etwas Kaviar wunderbar, zu den Ziti (längliche Makkaroni) kombinierte der Chef gekonnt ein Kaninchenragout und Taggiasca-Oliven an Pecorino-Rahmsauce. Nach einem vorzüglichen Filet vom Wolfsbarsch mit Rüebli und Randen auf goldgelber Safransauce punktete die Küche auch im Hauptgang mit einem perfekten Duo vom Schwein: zwei zarte Filets und ein 14 Stunden lang sous vide gegartes Stück vom Bauch, begleitet von kräftiger Bratensauce und einem Kartoffelgratin. Zauberhaft war als Pré-Dessert eine traditionelle Zabaione, und am Schluss eines rundum begeisternden Essens beeindruckte eine Passionsfruchtglace, garniert mit Schokochips, Schoko-Crunch und heller und dunkler Schokocreme.
