Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Die Entenkeule schmort für eine Stunde im Ofen, Andreas Caminada arbeitet an der Beilage: Luftige Brotknödel.
Man nehme: Muschelfleisch, Olivenöl, Eigelb, Meersalz, Pfeffer, Safran. So geht Richard Kägi's Seafood-Mayo.
Richard Kägi zeigt, wie man Avocados easy entkernt und erklärt, warum er sie mit Zitronen einreibt.
«Das musst Du nachkochen. Dann bist Du der König», empfiehlt Andreas Caminada. Das Geheimnis seiner Bisque!
Stichflammen schiessen hoch: Andreas Caminada setzt den Krustentierfond an. Mit Karkassen und Alkohol.
GaultMillau France wählt Jean Sulpice zum Koch des Jahres. Er steht im «Père Bise» am Lac d'Annecy am Herd.
Andreas Caminada backt eine Focaccia. «Belegen mit Tomaten & Kräutern, auf jeden Fall ein toller Znacht.»
Andreas Caminada spricht heute rätoromanisch! Keine Angst: das Rezept für die Maluns gibt's auf Deutsch.
58 Grad, vier Stunden: Andreas Caminada bereitet den Kalbstafelspitz sous-vide zu. Dazu: Sauce Hollandaise.
Das perfekte Rührei! Globus-Experte Richard Kägi zeigt, wie man Eier mit schwarzem Trüffel aromatisiert.
Pilze reinigen? Mit Pinsel und Rüstmesser säubern. Oder mit angefeuchtetem Haushaltspapier abwischen.
