Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Wie bewahrt man teuren Trüffel auf? Einzeln in Küchenpapier einwickeln. In verschliessbaren Behälter legen.
Hirsch à la Kägi (Globus): Filet in zehn Plastikfolien wickeln, am Rost aufhängen, 18 Minuten dampfgaren.
Rotkohl, Wirsing, Federkohl: Globus-Experte Richard Kägi rüstet. Wichtig: Die mittlere Blattrippe muss weg.
Kombu-Algenblätter, Bonitoflocken: Globus-Experte Richard Kägi bereitet eine Dashi zu. Umami im Töpfchen!
Dünn geschnitten schmeckt Wagyu am besten. Globus rät: Jede Seite ohne Fett wenige Sekunden scharf anbraten.
Kreuzweise einschneiden, Fruchtfleisch nach aussen stülpen: Richard Kägi schneidet seine Mangos sehr elegant.
Jakobsmuscheln müssen glasig sein! «20 Sekunden pro Seite genügen», findet Globus-Experte Richard Kägi.
Granatäpfel-Saison & liegen voll im Trend! Der Foodscout greift mutig zum Nudelholz und klopft die Kernen raus
Obere Hälfte abschneiden, äussere Blätter wegschälen, ab ins Zitronenwasser: Richard Kägi schält Artischocken.
No Knead Bread! Globus-Experte Richard Kägi zeigt, wie man auch ohne Kneten zu einem wunderbaren Brot kommt.
