Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Der Globus-Profi-Tipp: Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen, ziehen lassen, aus der Haut drücken. Easy.
Globus-Experte Richard Kägi greift zu Messer, Presse, Meersalz, Honig und Koriander: So legt man Zitronen ein.
Experte Richard Kägi rät: «Je 2 Minuten anbraten, 8 Minuten in den Ofen, geduldig Butter drüber giessen!»
Richard Kägi (Globus): «Pfanne leer erhitzen, Thunfisch 40 Sekunden pro Seite anbraten, abkühlen lassen.»
So machts der Globus-Profi: Limes in fünf Teile schneiden, Viertel auspressen, Mittelstück auswinden.
Richard Kägis Aioli-Geheimnis: Gerösteten oder frischen Knoblauch verwenden, mit Zitronensaft abschmecken.
Richard Kägi verrät das Geheimnis seiner konfierten Tomaten: niedrige Temperaturen, bis vier Stunden im Ofen.
Gegarte Auberginen? Der Globus-Tipp: In dicke Scheiben schneiden, reichlich Olivenöl, 15 Minuten backen.
Globus-Experte Richard Kägi räuchert auf dem Green Egg und sagt, was er den Holzschnitzeln beigibt: Whisky!
«Vier Messer genügen» sagt Globus-Experte Richard Kägi. Das grosse Messer schneidet auch Kleines und Feines.
