Fünf Starchef-Rezepte für den Muttertag!

Spargeln mit Hollandaise by Andreas Caminada

Welch passender Einstieg ins Menü! Gleich zwei beliebte Saucen zu Spargeln sind in dieser Vorspeise von 19-Punktechef Andreas Caminada rezeptiert: gelbe Hollandaise und grüne Kräutervinaigrette.

Spargeln mit Hollandaise und Vinaigrette by Caminada

Al Dente, ZÃ¼rich, Barranco, SalmÃ²n tiradito

Lachs-Ceviche by Jose Severino

Der Küchenchef im peruanisch inspirierten «Barranco» in Zürich (15 Punkte) weiss, wie man diese zweite Vorspeise mit Fisch am besten zubereitet.

Gnocchi mit Erbsen by Dominik Hartmann

Der Zwischengang: Frühling meets Pasta! Und zwar genauso verführerisch, wie wir es uns von den fleischlosen Zubereitungen bei Starchef Hartmann im Magdalena, Rickenbach SZ (17 Punkte) gewohnt sind.

Restaurant Magdalena in Rickenbach SZ mit KÃ¼chenchef Dominik Hartmann. Er kreiert fÃ¼r die Luzerner Zeitung ein 3-Gang Ostermenu. Hauptspeise: Gnocchi mit Erbsen und KrÃ¤utern Pro Bild 100 CHFÂ 1. Bildlegende Â© Dominik Wunderli /Â Luzerner Zeitung 2. Keine Weitergabe an Dritte 3. Keine Archivierung / nur fÃ¼r einmalige Verwendung gebrauchen.

Gastgeber: Fokus BernKalbfleisch von Martin Göschel, Alpina Gstaad

2 x Kalb mit Gemüse by Martin Göschel

Wem es zu aufwändig ist, zweierlei Kalbfleisch zuzubereiten, entscheidet sich bei diesem Hauptgang für eine der Varianten. Natürlich darf auch beim warmen Gemüsesalat von Martin Göschel (The Alpina Gstaad, 18 Punkte) improvisiert werden.

Erdbeertörtli by Christophe Loeffel

Christophe Loeffel sorgt bei Starchef Stéphane Décotterd (Maison Décotterd, Glion VD, 18 Punkte) und in unserem Muttertagsmenü für den süssen Abschluss. Passend zur Saison mit Erdbeeren!

Tarte Fraise, ErdbeertÃ¶rtli, Rezept, Christophe Loeffel Â© HO

Fotos: Marcus Gyger, Ellin Anderegg, Olivia Pulver, Daniel Leuthold, HO, Dominik Wunderli