Hot Ten

Sommeliére Florentina Birlo schickt ihren Gästen die Weinkarte schon im Voraus zu! Und hilft auch gerne telefonisch bei der Wahl passender Flaschen weiter. Noch bis Ende März kann man erleben, was sie zu den Gerichten ihres Mannes Mitja Birlo (auch glasweise) vorschlägt!

Bei Weinfreak, Küchenchef und GaultMillau-Weinjury-Mitglied Ueli Kellenberger hat man als Gast beim Essen die Wahl zwischen «normalen Weinen» und Raritäten. Schwerpunkte sind Burgund und Bündner Herrschaft. Die Gantenbeins sind nicht umsonst hier Stammgäste! 

Bei jeder neuen Menükarte investieren Starchef Heiko Nieder (19 Punkte) und Sommelière Katharina Sarrot mehrere Stunden, um genau diejenigen Weine auszusuchen, die aromatisch mit den raffinierten Gängen in «The Restaurant» harmonieren.

Nomen est Omen! Das gilt auch in der Berner Altstadt in diesem Gewölbekeller: Zu den regional inspirierten Gerichten ihres Partners Pascal Melliger entkorkt Daniela Jaun stets die richtigen Weine!

Wer bei Altmeister Arno Sgier richtig was erleben will, bestellt beim 17-Punktechef das legendäre Vorspeisenmenü. Und überlasst die Auswahl der begleitenden Weine dem talentierten Sommelier Lennart Speikamp. 

Greta Burzywoda ist GaultMillaus «Jungsommelière des Jahres». Zu den fleischlosen Gängen von Dominik Hartmann serviert sie tolle Weine glasweise für je 17 Fr. – die grosse Rechnerei entfällt.