Hot Ten

Die JRE-Köchin mit 17 Punkten aus der «Truube» Gais zaubert ein Dessert für «Fortgeschrittene»: Zitronenküchlein, Kumquats & Zitronen-Basilikumsorbet. Im Video zeigt Silvia Manser Schritt für Schritt der Zubereitung, damit das Dessert gelingt.

Die junge Chefin Michaela Frank vom Restaurant Am Rank in Zürich, neu mit 14 Punkten im Guide gelistet, zaubert mit Strudelteig und Himbeeren ein zauberhaft knuspriges Törtchen. Ihr Tipp: mit einem Glas Prosecco geniessen!

Die Desserts von Michèle Meier sind Wohlfühl-Gerichte. Mit dem Löffel tief nach unten stechen und eintauchen in den Genuss. Ihr Vorschlag: Aprikosensorbet, Aprikosenkompott, Quarkschaum mit Vanille und knuspriger Mandelkrokant. 

Die 19-Punktechefin und erfolgreiche Kochbuchautorin Tanja Grandits zu ihrem Dessert: Dieser Schokomousse-Kuchen schmeckt toll, wenn er Zimmertemperatur hat oder eiskalt auf den Tisch kommt. Weil kein Mehl verwendet wird, hat er einen cremigen Schmelz & ein kräftiges Schokoladenaroma.

Im Video zeigt der 19-Punktechef Franck Giovannini wie er privat eine Crème brûlée zubereitet. «Très simple», sagt der Magier aus Crissier und serviert den Dessertklassiker mit einem Beerenkompott. 

Die Apfeltarte von Franz Wiget war legendär im «Adelboden», Steinen. Der 18-Punkte Chef geniesst seinen Ruhestand, das Rezept der knusprigen Tarte mit Vanilleglace gibt’s hier.