Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Himmlisches Festtagsrezept von Chef Caminada: Abgeflämmte Jakobsmuscheln, Kartoffeln & Limetten-Vinaigrette.
Andreas verwendet Kalb, Trüffel, Speck & Spinat und zeigt, wie einfach der Festtags-Klassiker gemacht wird.
So geht Weihnachten! Silvan Durrer («Schweizerhof», Bern) serviert eine knusprige Gans mit toller Füllung.
Manuel Reichenbach rollt ein Filet zum Wellington und ist stolz auf seine Rotweinsauce: «Flüssiges Gold».
Braucht etwas Zeit und einige Zutaten: Andreas Caminada rüstet & packt ein «Gewürzsäckli» in sein Rotkraut.
Perfektes Winterdessert von Eric Glauser: Vermicelles als Mousse verarbeitet, mit Amarenakirschen veredelt.
Geht easy für Einladungen: Eric Glauser gart das Fleisch im Ofen, bereitet dann die Kürbistartelettes vor.
Basilikum, Koriander, Minze und Dill! Tanja Grandits (Basel) veredelt den klassischen Wolfsbarsch im Salz.
Festliche Vorspeise: Stunden-Ei (63 Grad, 60 Minuten), Crème frâiche, reichlich Kaviar! By Nenad Mlinarevic.
Bei 19-Punktechef Heiko Nieder gibt es privat auch mal Kartoffelsalat & Wienerli, nicht nur an den Festtagen.
